النهار
الثلاثاء 5 نوفمبر 2024 09:35 مـ 4 جمادى أول 1446 هـ
جريدة النهار المصرية رئيس مجلس الإدارة ورئيس التحريرأسامة شرشر
نتنياهو يقيل وزير الدفاع جالانت.. والسبب: أزمة ثقة البرلمان العربي يعزي مصر في استشهاد ضابطين نتيجة سقوط طائرة هليكوبتر خلال التدريب مندوب فلسطين بالجامعة العربية يطلع نظيره الجزائري على آخر المستجدات السياسية وتحضيرات القمة العربية الإسلامية محافظ القليويية يحيل نائب رئيس مدينة الخصوص وإدارتى الإشغالات والهندسية للنيابة المشدد 5 سنوات لمسئولة قانونية لتهربها من دفع الضريبي بقليوب ارتفاع حصيلة الشهداء إلى 43391 فيما أصيب 102347 آخرين لتعزيز التعاون البرلماني بين مصر وصربيا.. رئيس الشيوخ يلتقي برئيسة الجمعية الوطنية الصربية وزير التعليم يستقبل وفد الوكالة اليابانية (جايكا) لبحث سبل تعزيز الدعم الفني للتوسع في المدارس وزير الإسكان يعرض التجربة العمرانية المصرية فى الجلسة الوزارية لوزراء الإسكان الأفارقة انطلاق فعاليات ”أرض السعودية” بسوق السفر العالمي في لندن مدير العمليات التشغيلية في ”دوباي” يشيد بأختيارها ضمن قائمة أفضل 100 شركة واعدة بمجال التكنولوجيا المالية المشدد 15 عام لأخصائى رياضى وعاطل لخطفهم شخص والتعدى عليه بالضرب والحرق بالقليوبية

منوعات

معهد التغذية يكشف أهم العناصر الغذائية في المخ والكبدة والكلاوي

يتميز عيد الأضحى بذبح الأضاحي وتناول اللحوم بمختلف أنواعها وكذلك بعض أجزاء من الأضحية مثل اللسان والمخ وأجزاء اللحمة المختلفة.

وكشف المعهد القومي للتغذية عن أنواع تلك اللحوم والعناصر الغذائية فيها ويعتبر اللسان المسلوق، أو المحمر أو سندويتشات اللسان وصفات خاصة بعيد الاضحى.

ويعد اللسان من المقاطع عالية الدهون ، حيث يحتوى كل ١٠٠ جرام من لحم اللسان المسلوق على ٢٠ جرام من الدهون ٨ جرام من الدهون المشبعة ،و ٨ جرام من الدهون الاحادية غير المشبعة الصحية، لذلك يجب عدم الإكثار من تناول لحم اللسان.


وأوضح المعهد القومي للتغذية ان اللسان غنى بالدهون ويفضل تناوله مسلوقا أو فى الفرن بدلآ من التحمير ويوجد العديد من الوصفات التى تتيح تناول اللسان دون تحمير مثل طاجن اللسان فى الفرن أو فتة اللسان المسلوق أو شوربة اللسان وجميعها وصفات لا تحتاج إلى تحمير اللسان فى الزيت أو السمن.

وأشار المعهد القومي للتغذية إلى أن لحوم الأعضاء الداخلية للأضحية مثل الكبدة ، الكلاوى ، الفشة ، الطحال والقلب ، ليست فقط مصدر للبروتين فهى غنية بالحديد وبخاصة الطحال حيث يأتى الطحال فى المركز الأول من حيث محتوى الحديد، فقطعة متوسطة من الطحال فى حجم الكف تعطى الشخص ٦٠٠ ٪؜ من الاحتياجات اليومية من الحديد.


وتأتى الكلاوى فى المركز الثانى من حيث محتوى الحديد، أما الكبدة فى المركز الثالث من حيث محتوى الحديد ، وليست الكبدة فقط مصدر للحديد فهى غنية أيضا بفيتامين أ الداعم للمناعة وللعين والإبصار بشكل خاص.

وأضاف المعهد القومي للتغذية إن المخ غنى بالدهون فقطعة فى حجم الكف من المخ المسلوق تحتوى على ٢٢ جراما دهون و ١٧ جراما بروتين و ٢٧٥ سعرا حراريا.

ويتناول الغالبية المخ مقلى مما يزيد من الدهون لتصل إلى ٣٢ جراما فى القطعة الواحدة و تصل السعرات الحرارية إلى ٣٧٥ سعرا حراريا.