النهار
الجمعة 25 أبريل 2025 11:36 مـ 27 شوال 1446 هـ
جريدة النهار المصرية رئيس مجلس الإدارة ورئيس التحريرأسامة شرشر
بيراميدز إلى نهائي أفريقيا بالفوز على أورلاندو 3-2 كولر: أنا المسؤول عن كل شيء وأشعر بخيبة أمل بعد توديع دوري «الأبطال» أمام صن داونز بعد الخروج من إفريقيا.. كولر يصطحب لاعبي الأهلي لملعب التتش موسم صفري يلوح في الأفق.. الأهلي في ورطة بعد الخروج من دوري الأبطال أمسية وفاء باتحاد كُتّاب مصر تحيي سيرة شاعر ومفكر السودان الكبير الراحل محمد المكي إبراهيم تطور خطير في الحرب التجارية بين أمريكا والصين.. صادرات الخنزير الأمريكي تعاني بشدة بالفيديو.. «ريم الهوى» تتصدر الترند بعد أسبوعين من طرح ما قدر غلاتك وزارة السياحة والآثار تشارك فى المعرض السياحي الدولي WTM Latin America بالبرازيل ندوة حول السلامة والصحة المهنية والمخاطر البيولوجية بنيابة مهندسين الإسكندرية أهالي قرية أريمون بكفرالشيخ يشيعون جثمان سيدة قُتلت على يد زوج ابنتها إلى مثواه الأخير دراسة القمح تلتهم شخصاً بقرية ”ميت الديبه.”في كفر الشيخ بهدف عكسي .. الأهلي يودع منافسات أبطال إفريقيا أمام صن داونز

منوعات

معهد التغذية يكشف أهم العناصر الغذائية في المخ والكبدة والكلاوي

يتميز عيد الأضحى بذبح الأضاحي وتناول اللحوم بمختلف أنواعها وكذلك بعض أجزاء من الأضحية مثل اللسان والمخ وأجزاء اللحمة المختلفة.

وكشف المعهد القومي للتغذية عن أنواع تلك اللحوم والعناصر الغذائية فيها ويعتبر اللسان المسلوق، أو المحمر أو سندويتشات اللسان وصفات خاصة بعيد الاضحى.

ويعد اللسان من المقاطع عالية الدهون ، حيث يحتوى كل ١٠٠ جرام من لحم اللسان المسلوق على ٢٠ جرام من الدهون ٨ جرام من الدهون المشبعة ،و ٨ جرام من الدهون الاحادية غير المشبعة الصحية، لذلك يجب عدم الإكثار من تناول لحم اللسان.


وأوضح المعهد القومي للتغذية ان اللسان غنى بالدهون ويفضل تناوله مسلوقا أو فى الفرن بدلآ من التحمير ويوجد العديد من الوصفات التى تتيح تناول اللسان دون تحمير مثل طاجن اللسان فى الفرن أو فتة اللسان المسلوق أو شوربة اللسان وجميعها وصفات لا تحتاج إلى تحمير اللسان فى الزيت أو السمن.

وأشار المعهد القومي للتغذية إلى أن لحوم الأعضاء الداخلية للأضحية مثل الكبدة ، الكلاوى ، الفشة ، الطحال والقلب ، ليست فقط مصدر للبروتين فهى غنية بالحديد وبخاصة الطحال حيث يأتى الطحال فى المركز الأول من حيث محتوى الحديد، فقطعة متوسطة من الطحال فى حجم الكف تعطى الشخص ٦٠٠ ٪؜ من الاحتياجات اليومية من الحديد.


وتأتى الكلاوى فى المركز الثانى من حيث محتوى الحديد، أما الكبدة فى المركز الثالث من حيث محتوى الحديد ، وليست الكبدة فقط مصدر للحديد فهى غنية أيضا بفيتامين أ الداعم للمناعة وللعين والإبصار بشكل خاص.

وأضاف المعهد القومي للتغذية إن المخ غنى بالدهون فقطعة فى حجم الكف من المخ المسلوق تحتوى على ٢٢ جراما دهون و ١٧ جراما بروتين و ٢٧٥ سعرا حراريا.

ويتناول الغالبية المخ مقلى مما يزيد من الدهون لتصل إلى ٣٢ جراما فى القطعة الواحدة و تصل السعرات الحرارية إلى ٣٧٥ سعرا حراريا.