النهار
السبت 5 أبريل 2025 02:21 صـ 7 شوال 1446 هـ
جريدة النهار المصرية رئيس مجلس الإدارة ورئيس التحريرأسامة شرشر
غرق أثناء الإستحمام.. انتشال جثة شاب من مياه الرياح التوفيقي بكفر شكر سقوط 3 أشخاص بـ8 كيلو حشيش بشبرا الخيمة تحت رعاية وزارة الصحة.. انطلاق المؤتمر الدولي الثاني للسكتة الدماغية والقسطرة المخية في القاهرة غدا الأكبر في إفريقيا.. دراسة عن مشروع الضبعة النووية ودوره في تعزيز الطاقة ما تأثيرات توترات البحر الأحمر على قناة السويس والتجارة العالمية؟ «المصرية للاتصالات» تتعاون مع« Truecaller »لتحسين تجربة العملاء لمستخدميها مصدر قانوني: قانون الرياضة الجديد يخالف الميثاق الأولمبي هند صبري تعتذر لنضال الشافعي لهذا السبب ورثة عبد الحليم حافظ يحررون محضرًا ضد صاحب فيلا استغل اسم الراحل عرض أفلام الدورات السابقة من مهرجان الإسكندرية للفيلم القصير في مكتبة الإسكندرية..قبل انطلاق النسخة الحادية عشرة في دبي.. رنا سماحة تتعاون مع المخرج فادي الحداد والمنتج فهد الزاهد بأغنية ”الهونولولو” في دبي.. رنا سماحة تتعاون مع المخرج فادي الحداد والمنتج فهد الزاهد بأغنية ”الهونولولو”

تقارير ومتابعات

بـ «بدائل اللحمة» المصريون يواجهون ارتفاع الأسعار قبل رمضان.. خبراء تغذية يعلقون

بدائل اللحوم
بدائل اللحوم

اقترب قدوم شهر رمضان الكريم، وتستعد الأسر المصرية بتحضير الأكلات والسلع الغذائية، ووسط ارتفاع الأسعار لمختلف المنتجات لاسيما اللحوم والدواجن، يلجأ المصريون للاستغناء عنها بدائل آخرى تستهدف دمج المنكهات والصناعات الغذائية المترافقة مع نكهة اللحوم، لاستخراج لحوم ذات منشأ نباتي لا تختلف شكلًا عن اللحوم الطبيعية لكنها مختلفة فى مكوناتها.

وانتشرت على مواقع التواصل الاجتماعي العديد من الوصفات تحت مسمى «بدائل اللحمة»، من مكونات مختلفة أبرزها «فول الصويا والشوفان وغيرهم من الخضروات»، فضلاً انتقاد البعض للوصفات المتداولة، متسائلين عن قيمتها الغذائية.

وانتقدت الدكتورة شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء في نقابة الأطباء البيطريين، ترويج "الطباخين" في البرامج التليفزيونية لـ بدائل اللحوم.


في هذا الصدد، حذّر الدكتور مصطفى ساري، استشاري التغذية العلاجية وعلاج السمنة، من الوصفات المنتشرة عبر صفحات مواقع التواصل الاجتماعي والمنتجات الغذائية المشتملة على ما يُعرف ببدائل اللحوم، مشيرًا إلى أنها ليست بالضرورة منتجات صحية لمجرد كونها نباتية، مؤكدًا أنها خطيرة جدًا وتتسبب في حدوث العديد من الأمراض منها القلب والجهاز الهضمى.

وتابع في حديثه لـ «النهار»، :«البروتينات أو اللحوم المصنعة أو بديل اللحوم دى عبارة عن بقوليات وبروتين نباتى مع مستخلص خميرة وعصير بنجر ومواد حافظة بنفس ملمس اللحمة، كل البدائل دى مفيهاش القيمة الغذائية ولا الألياف الموجودة فى اللحوم، كما تحتوى على مكسبات طعم ولون إللى فيها صوديوم وبيكون له خطورة على صحة الإنسان».

موضوعات متعلقة